Libritos de lomo

INGREDIENTES:

Cuatro libritos de lomo de cerdo.(Dos lonchas de lomo sin terminar de partirlas por un extremo)

4 lonchas de queso para fundir.

4 trozos de jamón York.

1 huevo.

Harina, pan rallado, aceite y sal

PROCEDIMIENTO:

Colocamos en tres platos: el huevo y lo batimos, en otro un poco de harina y en el tercero un poco de pan rallado.

Salamos los libritos, los abrimos y ponemos entre loncha y loncha el jamón york y el queso.

Cerramos las dos lonchas de lomo, con el queso y jamón York dentro, y las pasamos por harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.

Freímos los libritos preparados en aceite de oliva. Cuando estén dorados los sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para eliminar un poco de aceite de freírlos. Servimos calientes.