INGREDIENTES:
Medio kg. de acelgas. (Pueden ser congeladas)
Dos dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
150 gramos de bacon cortado en tiras finas.
2 cebollas.
5 ó 6 tomates (pueden ser de lata)
1 pimiento rojo.
Sal, pimienta y media cucharada de pimentón.
PROCEDIMIENTO:
Cocemos las acelgas, escurrimos y reservamos.
Pelamos las cebollas y los ajos. Lavamos el pimiento y cortamos todo en trozos pequeños. Pochamos a continuación los tres ingredientes.
Añadimos el bacon cortado en tacos o tiras. Rectificamos de sal y pimienta.
Incorporamos los tomates pelados y troceados, si son naturales añadimos media cucharada de azúcar para corregir la acidez. Añadimos el pimentón.
Dejamos que se cocine durante unos 10 minutos.
Finalmente incorporamos las acelgas, separamos del fuego y servimos.
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