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martes, 7 de febrero de 2012

Bizcocho de mandarinas

INGREDIENTES:

- 175 gr de harina

- 1 sobre de levadura

- 2 mandarinas de piel fina

- 125 gr de tagatosa (ó 250 gr de azúcar)

- 3 huevos

- 80 ml de aceite de girasol

PROCEDIMIENTO:

Lavamos las mandarina y secamos. Troceamos con la cáscara y ponemos en el vaso de la batidora, las trituramos. Añadimos la tagatosa y seguimos triturando. Volcamos en un bol y añadimos los huevos, trituramos con la batidora.

Añadimos el aceite, trituramos. Por último añadimos la harina y la levadura y terminamos de triturar todo con la batidora.

Engrasamos el molde elegido, vertemos la masa y horneamos a 170º durante 45-55 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

viernes, 3 de febrero de 2012

Mejillones rellenos


INGREDIENTES:

Un Kg. de mejillones.

Una cebolla.

Un puerro.

4 tomates maduros (pueden ser enlatados, lata de 1/2 Kg.)

Tomillo, aceite de oliva y sal)

Para la guarnición: 150 gr. de arroz, 4 dientes de ajo,unos 60 gr. de frutos secos variados.

PROCEDIMIENTO:
Cocemos los mejillones al vapor y reservamos con una valva.
Sofreímos la cebolla y el puerro picados muy finamente. Añadir un poco de tomillo y rehogar hasta resultar dorado. Incorporar los tomates pelados y troceados, sazonar y cocer unos 10 ó 12 minutos más.
Rellenamos los mejillones reservados con esta preparación y espolvoreamos pan rallado por encima.
Los colocamos en una bandeja de horno y gratinamos unos minutos a horno precalentado a 170º.

Para la guarnición: Sofreímos los ajos picados junto con los frutos secos, añadimos el arroz y rehogamos un par minutos. Cubrimos con caldo de verdura (o añadimos al agua media pastilla deshecha de caldo de verdura liofilizada).Dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
sevimos los mejillones calientes acompañados por el arroz.



Pechuga rellena con guarnición de lombarda


INGREDIENTES:

Una pechuga de pollo.

250 gramos de carne picada (de cerdo o de ternera o mixta)

1 calabacín y una berenjena pequeños.

1 puerro no muy grande.

Un vaso de caldo o de vino blanco.

Para la guarnición:

Media lombarda cortada en juliana y cocida en agua con un poco de sal y vinagre.

100 gramos de bacon cortado en tacos finos.

2 dientes de ajo fileteados.

50 gramos de uvas pasas, aceite y sal.

PROCEDIMIENTO:

Cortamos finamente el calabacín, la berenjena y el puerro y los pochamos con un poco de aceite y sal. Cuando estén tiernos los sacamos de la sartén y reservamos. Cocinamos la carne picada utilizando el aceite de pochar las verduras. Cuando esté al punto deseado volvemos a poner las verduras y mezclamos bien.
Partimos la pechuga por la mitad (a lo largo)Abrimos los trozos de pechuga para que la carne quede extendida y la espalmamos (machacamos un poco con el martillo de cocina) sin romper para que la carne quede tierna. Ponemos un poco de sal.
Ponemos en el centro de los filetes de pechuga la carne picada con verduras y enrollamos los filetes. Los colocamos en una bandeja cubierta con papel de hornear. Añadimos por encima el caldo o el vino.Metemos al horno precalentado a 180º aproximadamente 10 ó 15 minutos con fuego arriba y abajo. Se puede ir regando con el vino o caldo de la bandeja.
Mientras, ponemos los ajos fileteados en la sartén con un poco de aceite, cuando empiecen a dorarse añadimos las pasas, dejamos un minuto y añadimos el bacon , removemos dos minutos más y añadimos la lombarda cocida. Cocinamos todo 6 ó 7 minutos más, comprobamos de sal y retiramos del fuego.
Emplatamos colocando la mitad de un trozo de pechuga acompañada de lombarda.