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viernes, 8 de marzo de 2013

Bizcocho de nata

INGREDIENTE:
400 ml. de nata.
300 gramos de harina.
300 gramos de azúcar.
Cuatro huevos enteros y cuatro yemas.
Un sobre de levadura en polvo.

PROCEDIMIENTO:
Montamos la nata (cuanto más fría esté la nata y el recipiente mejor monta) y vamos añadiendo el azúcar de forma gradual. Cuando esté montada añadimos los huevos de uno en uno y las yemas igual, movemos bien  de forma envolvente (con varilla de mano) para no quitar aire a la nata e integrar los huevos en la masa.
Tamizamos la harina con la levadura (las pasamos por un colador) para quitar posibles grumos y airear. Volvemos a mover de forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.
En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina vertemos la masa.
Precalentamos el horno a 180º  e introducimos el bizcocho durante unos 40/45 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo, si sale limpio está hecho. Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.
Cuando esté frío le añadimos azúcar glas por encima y servimos.

Torta de hojaldre y almendra

INGREDIENTES:
Dos láminas de hojaldre (o una partida por la mitad)
Una clara de huevo ligeramente batida
Azúcar
Almendra en granillo
Cabello de ángel

PROCEDIMIENTO:
Extendemos una lámina de hojaldre y le ponemos por encima una capa de cabello de ángel, dejando los bordes libres y los untamos con clara batida para después cerrar el hojaldre.
Tapamos con la otra lámina de hojaldre y cerramos los bordes con los dedos.
Pintamos esta segunda capa de hojaldre con clara batida, expolvoreamos con azúcar (que sea suficiente) y  le echamos la almendra en granillo por encima.
La ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos con horno precalentado a 200º hasta que suba en hojaldre y se dore. Uno 10 ó 15 minutos.
Dejar enfriar y listo para servir.

Tejas de almendra

INGREDIENTES:

100 gramos de almendra molida.
3 claras de huevo a punto de nieve.
30 gramos de mantequilla.
30 gramos de harina.
150 gramos de azúcar.

PROCEDIMIENTO:
En un bol metemos la mantequilla en el microondas hasta derretir.
En el bol que tenemos las claras montadas a punto de nieve incorporamos la mantequilla reblandecida, la harina, el azúcar y la almendra molida. Mezclamos todo bien. Queda una masa espesa.
En una bandeja de horno forrada con papel sulfurado (de horno) vamos echando montoncitos de masa y extendemos bien con un tenedor en capas muy finas,(casi transparentes) dejando un poco de espacio entre ellas para que no se junten al hornear.
Horneamos con horno precalentado a 170º durante unos 5 minutos.Están hechas cuando empiezan a dorarse por los bordes exteriores.
Para darle forma de teja se sacan del horno, despegamos con la espátula y las vamos colocando en un cilindro ( rodillo de cocina, caña, ......) para darle la forma. Si se nos enfrían antes de darle forma se pueden meter otra vez en el horno para calentar.
Se pueden hacer de poco en poco, preparando una bandeja mientras se hacen las otras y se les da forma.
Podemos guardarlas en una caja cerrada ¡si conseguimos que sobre alguna!