Cochinillo asado

INGREDIENTES:

Medio cochinillo.

Dos o tres dientes de ajo.

Tomillo.

Dos o tres hojas de laurel.

Vino blanco.

Cien gramos de ciruelas pasas.

Aceite de oliva y sal.

PROCEDIMIENTO:

Colocamos en una bandeja de horno dos o tres cazuelitas de barro, puestas al revés,para que la carne del cochinillo no toque directamente la bandeja de horno y no absorba todos los jugos.

Batimos, con la batidora, el aceite de oliva, los dientes de ajo y el tomillo. Pintamos con este aliño todo el cochinillo y salamos.

Añadimos las hojas de laurel, las ciruelas pasas.

Antes de meterlo al horno protegemos la oreja y el rabo con papel de aluminio para que no se quemen.

Horneamos a unos 190º durante aproximadamente una hora y cuarto, con fuego arriba y abajo.

Cuando la piel empieza a estar doradita regamos de vez en cuando el cochinillo con vino blanco.

Debe quedarnos dorado y crujiente.